Das D in MIDI steht für Digital, oder ?
Ich kann die 0 / 1 Wechsel gut sehen und in allen 3 Bildern wiedererkennen.
Und das Signal nach dem Schmitt-Trigger ist deutlich besser als was aus deiner MIDI - Buchse rauskommt.
Analogsignale ( Ich habe aber keine wirkliche Ahnung) soll ein Schmitt-Trigger verzerren ( aus Wischi-Waschi klare 0/1 Signale machen ),
und ein Optokoppler verzerrt analoge Signale wohl auch immer.
Was ist das Problem ?
Was für eine Versorgungsspannung hast du ? Ich schätze, die sieht ähnlich aus ( > 0.1V Welligkeit )