+1 et c'est peu encombrant.
Pour cela il va falloir imaginer une architecture.
Tu parles d'une tablette et d'ARDUINO. Entre les deux il manque des morceaux, et surtout le moyen physique a utiliser pour la communication.
Si les fils pilotes arrivent tous au même endroit, (ce serait préférable), le plus simple est de réaliser la chose à l'aide d'un ESP32 ou ESP8266, donc WIFI.
Si tu veux passer par du filaire : ARDUINO + Ethernet.
Ensuite le plus gros morceau sera la formation au langage C / C++, et bien sûr aux technos WEB (HTML, JS, etc.).