Come descritto nel manuale al punto 3. : "il connettore di programmazione svolge anche la funzione di uscita seriale che risponde inviando al computer il valore della moneta introdotta.".
Però, come descritto al punto 3.3 : "Il protocollo di trasmissione viene fornito su richiesta." ... quindi comunque li devi contattare per sapere il protocollo di trasmissione (sperando che te lo forniscano).
Già che li contatti, chiedigli se i segnali su quella porta sono RS232 o TTL, ma credo che siano RS232 visto che dice "pertanto qualora sia necessario collegarla o gestirla tramite PC è sufficiente collegare l’apposito cavo di interfaccia". Se, come appunto credo, sono RS232, dovrai convertirli tramite l'utilizzo di un MAX232 
Avute tutte le informazioni, dovresti riuscire a collegarla ed ad usarla 
Guglielmo