Como poder usarlos si que puedes, lo único es que el segundo tendrás que adaptar la salida (o bien el rele que ya lleva dentro, cortando la pista de 220v ~ que alimentará la salida del relé cuando esté se activa, para usar este como un simple contacto que será el que active tu sistema, o bien usando la pista de la salida que alimenta y activa el relé... todo depende pero ese trabaja directo a 220 v~ y te da salida directa de 220 v~
El primero es un simple contacto magnético que ese si que puedes usarlo sin más problema que conectarlo.
2- es N (Neutro de corriente 220v~)
(este y el anterior van al enchufe de casa)
3- es salida de linea o fase (cuando se activa el sensor) para poner una bombilla a 220v~.
Los que tienen (GND, Voltaje y Señal) son los que vienen preparados para montaje en circuitos y para trabajar a tension continua , generalmente entre 5v y 24v, aunque incluso puede llegar a 32v (como esos que comentaste) y tendrías que mirar a buscar uno con esas salidas o bien unos que hay a 12v continua, que una vez que detecta movimiento da a su salida una tensión (generalmente masa) pero a su salida puedes añadir un relé o un simple optoacoplador, o incluso una sola resistencia para reducir salida y conectar directo al pin etc y ya tendrás una salida tipo interruptor/pulsador para usarla con lo que quieras, incluido arduino.