RestLost:
Quando lo collego ad Arduino per Input e Output non ho problemi.
Output? Con un potenziometro ci fai input (ossia leggi il valore della resistenza) che intendi con output?...
Vorrei alimentare il potenziometro autonomamente e collegare ad Arduino solo l'Output.
L'alimentatore che ho usato per collegarlo direttamente alla corrente da un output da 5 V.
Inoltre sempre dal datasheet risulta che va sia a AC che a DC..
Dunque, chiariamo un poco certi termini e concetti. Tu non "alimenti" un potenziometro. Gli metti ai due capi una tensione di riferimento, un Vcc da un lato e GND dall'altro, e misuri la tensione sul cursore che di fatto realizza un partitore resistivo. Se il potenziometro è lineare quindi, a metà corsa hai metà della tensione di riferimento.
Dato che Arduino lavora con input a 5V, la tensione di riferimento sarà 5V preferibilmente. Per cui o lo colleghi alla stessa fonte di alimentazione di Arduino (o al suo pin output 5V) e GND, o se usi una alimentazione separata il GND deve essere in comune con Arduino ed il potenziometro come ti ha detto giustamente nid69.
Puoi trovare questo tipo di schemi e tanto altro nell'ottima guida di pighi, "ABC - Arduino Basic Connections", ad esempio QUESTO.