Geile Sache, Respekt!
Ich vermute, das der Innenbereich der Kugel beheizt ist?
Wir die Kollegen schon bemerkten, bei -80° funktioniert keine Elektronik. (Jedenfalls keine, die für überschaubares Budget zu erwerben ist)
Da du die Sensoren ja auch in der Elektronik positionieren willst, könntest du hier aus Schnittstellen und Platzgründen vielleicht ja doch die DS18B20 einsetzen. Die haben eine digitale-1-draht Schnittstelle und können bis -55°C.
Das grosse Problem, das ich bei analogen Sensoren sehe, ist dass du bei den extremen Temperaturschwankungen eigentlich auch die Elektronik temperturkompensieren müsstest. Oder eben die Elektronik-Box irgendwie erwärmen.
Eine alternative wären vielleicht auch Thermoelemente die kann man direkt mit Wandler-ICs (MAX31855) digital auslesen.
Problem auch hier: wenn sich die Temperatur der elektronik schnell ändert, dann stimmt der Wert nicht.
Die Frage ist: braucht es wirklich -80°C, oder reichen vielleicht auch -55°C?
Ich würde folgendes machen:
Beim nächsten Flug eine Reihe von DS18B20 Sensoren einbauen, und direkt neben den Aussenfühler, einen PT 100. Dann habt Ihr Vergleichsdaten beider Sensortypen.