Il faudrait aussi que tu te donnes la peine de lire les datasheets 
Extrait de celle du DS1307:
SQW/OUT (Square Wave/Output Driver) – When enabled, the SQWE bit set to 1, the SQW/OUT pin
outputs one of four square wave frequencies (1Hz, 4kHz, 8kHz, 32kHz). The SQW/OUT pin is open
drain and requires an external pull-up resistor. SQW/OUT will operate with either Vcc or Vbat applied
Donc oui la méthode utilisant le signal de 1Hz sur SQW fonctionne. Mais pas celle utilisant les alarmes car ce circuit ne les gère pas.