Jeder I2C Slave braucht seine Adresse. Bei den meisten ICs kann die I2C Adresse durch 2-3 Eingänge in einem kleinen Bereich eingestellt werden. der DS1307 hat keine solche Eingänge. Darum kannst Du auch nur 1 DS1307 in einem I2C Bus beteiben (außerdem habe ich keine Ahnung zu was man mehr als 1 RTC braucht).
Grüße Uwe