Merci Grag38.
J'ai bien compris cela.
Ce que je n'arrive pas à faire c'est assigner ma valeur (ici fluctuante) à une sortie, quitte à devoir la récupérer de nouveau pour vérifier que j'ai bien réussi...
J'ai fait un peu le tour autant chez Arduino que chez Processing, tout ce que je trouve comme exemple proche, c'est d'envoyer par une sortie Digitale un ordre (en d'autres termes) d'allumer/éteindre une diode pendant un certain laps de temps. En gros, Fermé - Ouvert.
Des valeurs analogiques par le bias des convertisseurs analogiques (A0-A7) quand il sont configurés en input.
C'est justement l'inverse que je veux faire.
Prendre le "b" (cf le code plus bas) et le renvoyer par exemple vers le A5.
Bien sur par la suite, je câblerai A5 à A3 (qui sera déclaré en entrée) pour vérifier que la valeur circule bien 
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Merci.