en effet ça répond à la question avec un schéma propre en prime !
D'après la Data Sheet des DS1307 quand VBAT n'est pas relié à un accu,comme c'est le cas avec ce schéma , il faut (je n'ai jamais fait ce test) le relier à la masse.
Je conseille donc de faire cette liaison VBAT- Masse pour augmenter les 'chances' de fonctionnement en absence d'accu 