Elektroniken im Automobilbereich sind ähnlich aufgebaut: Ein Wasserdichtes Gehäuse (Im Motorraum IP67) mit Goretexmembran. Die sind extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt, meist nicht vergossen (wenn Leitplattentechnologie ist) und die haben keinerlei Probleme mit Kondenswasser.
Frag' mich nicht warum, aber es ist ein bewährtes Konzept. Sollte also auch bei dir funktionieren.
Gunther
Nachtrag: Ich habe allerdings auch meinen Grill-O-Mat, der oft wochenlang bei Wind und Wetter draussen ist. Der ist unten undicht (weil mir wasserdichte Stecker zu aufwändig waren) und hat mir auch noch nie Probleme gemacht. 
