I2C über Taupunkt-Wert trennen

Hallo,
Arduino und Sensoren sind getrennt untergebracht.
Das ganze Projekt läuft bei mir unter "KlimaProzessor".
Das Ding macht nichts anderes, als die klimatischen Bedingungen, im Aussen- und Innenbereich, über
einen Zeitraum von 24 Stunden aufzuzeichnen.
Diese Daten werden dann auf dem Mega visuell in einer Bargraph-Anzeige dargestellt- und in Echtzeit
über ein LinienDiagramm wiedergegeben. Nachdem die Daten aufgearbeitet sind, werden verschiedene
Aktoren Inner- und Ausserhalb des Wohnbereich in verschiedene Zustände gebracht.
Als Anzeige verwende ich ein schnelles 480er Touch-TFT.
Wohlgemerkt- alles ohne PC.

In der Test- und Prüfphase- für das Aufnehmen der Daten im Aussenbereich verwende ich noch Kabel.
Später kommt ein Arduino mit Xbee (868MHz) in das Gehäuse.

Daher bin ich auch so wild hinter der "kondensierenden Flüssigkeit" her- da steckt locker für einen
Hunni Elektronik drin. Dieser ganze Mist mit vergießen, Luftlöcher und Lack überziehen mag ja gut
und schön sein, aber dann hat man da draussen ein Gehäuse stehen, das zum einen nicht wasserdicht
ist- zum anderem läßt sich nichts mehr reparieren und warten.
So mal im groben erklärt...
Gruß und Spaß
Andreas