Hello,
Que ce soit java ou C++, tu devras apprendre les bases si tu veux avoir des résultats sérieux. L'un et l'autre seront aussi performants sur une machine récente (même si je préfère le C++).
Visual Studio Express est complètement gratuit, tu ne dois donc pas l'éliminer.
Personnellement, j'apprécie énormément QT, qui permet de faire des choses rapides en javascript (QTQuick) ou en C++.
Pour un oscilloscope, il existe déjà des tonnes de logiciels. Pourquoi voudrais-tu en implémenter un nouveau ? Au pire, prends-en un dont les sources sont publiques et adapte-le pour tes besoins.