Wenn du mit Interrupts arbeitest, kannst du debounce nicht via delay realisieren.
Prellt dein "Stromzähler" überhaupt ?
Wie ist das Puls-Pause Verhältnis ? ( 1:1 oder feste Puls-Länge und variable Pause )
Was ist die Maximal-Frequenz / Leistung, die der Zähler erfassen kann, bzw. bei dir vorkommt ?
Du kannst ja mal einen Test-Sketch schreiben, der dir die minimalen Puls- bzw. Pause-Dauern erfasst. Das sollte zeigen, dass debounce kein Thema ist.
Übrigens am Rande : Du meinst sicher 1000 Imp = 1kWh (1 Imp = 3.6 Ws) oder 1 Imp = 1Ws