Se usi un 555, il monostabile e' "non retriggerabile", per cui anche se tieni il contatto, una volta che il tempo e' trascorso si spegne ... tocca lasciare e ritoccare di nuovo, per far ripartire un'altro ciclo ...
Se usi un transistor ad alto guadagno, un darlington o un piccolo mosfet, puoi fare anche un sensore a tocco per dare il trigger al 555 ...