Olvida mi post#1 solo me centré en que querías leer un potenciómetro y no entendí el resto.
Verifica primero que tensión hay entre bornes extremos del potenciómetro, no hablo del cursor porque no tiene sentido probarlo ahi
Con ese dato veremos que hacer.
La mejor alternativa es montar un circuito aislado con un optoacoplador de medición. No te saldrá barato pero no vas a introducir ruido. Parte del circuito estará en contacto con el potenciométo, y una pequeña corriente exitará un diodo emisor de luz. Un AO con fototransitor incluido mas etapas de realimentación aseguran una lectura exacta de lo que tengas del lado del potenciómetro.
El opto es IL300, es de uso profesional asi que esta garantizado
solo para que veas algo como lo que deberías mas o menos construir
Es un esquema estereo, a izq se ve un potenciómetro, tu potenciómetro estereo y el resto ya lo estudiarás.
Te dejo este hilo para que investigues mas a fondo IL300 OPTICAL AUDIO SIGNAL SEPARATOR LOW-FREQUENCY