Je remonte mon post des abîmes, mais je voulais donner des nouvelles comme c'est un problème relativement récurrent...
Au final mon oncle m'a conseillé de faire ce montage (en pièce jointe).
Je vous l'explique (j'espère ne pas faire d'erreur, mais ça reste possible ^^) :
dans un premier temps le montage avec la zener et le transistor permet d'avoir une intensité constante dans la branche contenant la pt100 de valeur : I = (Vz - 0,7) / Rx (en prenant Vz = 3,9V ET Rx = 1KOhm, on a donc I = 3,2 mA)
ensuite le montage suiveur permet de prélever cette tension sans perturber le circuit (ampli U1A)
on a après un premier étage d'ampli différentiel (U1B) qui amplifie la tension aux bornes de la pt100 (avec R1 = 100Ohm et R2 = 1KOhm) par 10 (1K/100)
et enfin un deuxième étage d'ampli différentiel (U1C) qui amplifie (de nouveau par 10, même valeurs de résistance que l'étage précédent) la tension précédente moins la tension en sortie de potentiomètre (pour obtenir environ 0V à 0°C)
et là on a enfin une tension proportionnelle à la température sans décalage.
En espérant que ça puisse servir à d'autres et surtout n'hésitez pas si vous avez des remarques 
