ma précision n'a pas besoin d'être exceptionnelle, le demi degré serait suffisant, mais j'aimerai autant utiliser ma sonde au mieux (c'est une 4 fils au passage, donc celle qui permet le montage le plus précis si j'ai bien compris).
le câble est assez long (~ 1m) et l'extrémité est déjà bien préparée avec les fils dénudés et la tresse enfermée dans une gaine thermo-rétractable, donc je n'ai vraiment pas envie de raccourcir 
je viens de tomber sur ce topic où il y a ce post :
B@tto:
[...]Le mieux reste de faire un pont avec une resistance de ~10k et d'amplifier ta tension avec un AOP[...]
donc si j'ai bien compris en faisant ça on injecte du I = 5 V / 1 KOhm = 5 mA dans la sonde sur un des fils en entrée et on récupère donc sur la sortie un courant aux environs du U = 100 Ohm * 5 mA = 0,5 V que l'on amplifie pour obtenir quelque de l'ordre de 3~4 V.
par contre là où je décroche c'est que l'on utilise que deux fils sur la sonde...
(ce qui ne permet donc pas de négliger la résistance des fils qui n'est pas négligeable face à celle d'une sonde qui tourne autour de 100 Ohm)
edit :
après un petit tour sur wikipedia, j'ai trouvé ceci, qui en mettant à la place de R2 la pt100 et idéalement à la place de R1 une résistance de 1 Ohm, me donnerait une tension de sortie comprise entre 101 et 117 fois l'entrée, soit avec par exemple 40 mV en entrée une tension entre 4,04 et 4,68 V ce qui est sûrement déjà mieux pour l'arduino, non ?