Wenn Du den MOSFET direkt vom Arduino ansteuern willst dann brauchst Du einen LogicLevelMOSFET.
Außerdem sollte der MOSFET einen Widerstand von ca 10kOhm vom Gate auf Masse haben damit er sperrt wenn der Arduino ausgeschaltet ist.
Bei LED als Verbraucher braucht es eigentlich keine Diode da diese keine Indultive Last ist und keine Gegeninduktionsspannung beim Ausschalten aufbaut.
Grüße Uwe