Con le luci e la temperatura ho fatto la stessa cose e sono a un buon punto.
Quindi? Dovresti essere già a buon punto... se riesci a fare già questo significa che hai già creato un mezzo protocollo di scambio dati fra Arduino e il programma scritto con LabView. Nel caso che descrivi non devi trasferire particolari dati/informazioni, ma semplicemente trasferire lo stato dei sensori IR alla tua app, che provvederà ad accenderti un led virtuale lampeggiante o simulare il suono di un allarme.
Ti ho detto più o meno quello che ti consiglia Guglielmo 