Naja, das ist nicht verwunderlich, denn die Adressierung entspricht ja nicht einem Modul.
Was Du versuchen könntest:
Adafruit_NeoMatrix matrix0 = Adafruit_NeoMatrix(64, 8,
Adafruit_NeoMatrix matrix1 = Adafruit_NeoMatrix(64, 8,
Dann aber auch eigenen Zeichensatz schreiben, der auf beiden Displays anzeigt.