Wenn Du an der Matrix festhalten willst ist das doch nicht so schwer:
matrix.drawPixel(0, 0, matrix.Color(0xFF, 0xFF, 0xFF)); // erster Pixel links oben ws
matrix.drawPixel(0, 7, matrix.Color(0xFF, 0, 0)); // erste Spalte unten Pixel rt
matrix.drawPixel(1, 1, matrix.Color( 0, 0xFF, 0)); // zweite Spalte zweiter Pixel gn
matrix.drawPixel(1, 6, matrix.Color( 0, 0, 0xFF)); // zweite Spalte siebter Pixel bl
matrix.show();
Alternative: Lege den Matrix- und Textkram erstmal an die Seite und behandle die Lichterplatte als Streifen. Da gibt es in der Neopixel-Lib das Beispiel "simple" - anwenden, verstehen und dann die Lampen einzeln ansteuern. Dann siehst Du, welche Nummer welcher LED entspricht. Damit sollte eine Zuordnung und danach die richtige Matrix-Initialisierung möglich sein.