750000/60 = 12500 pulsos por segundo, ou seja, 12,5 kHz.
12500 pulsos por segundo é um bocado.
Vou tentar detalhar melhor a soluçao facil que eu te apresentei:
A uns tempos atraz um colega meu de curso desenvolveu uma maqueta onde necessitava de saber as RPM?'s de um veio acoplado a um motor, o que ele fez foi colocar um parafuso aparafusado no veio e um sensor capacitivo estrategicamente colocado para que quando o veio roda ele passa junto ao sensor e este detecta a sua pasagem.No caso dele ele depois tinha o sensor ligado num contador do automato que depois lhe calculava a RPM com base na frequencia a que passava no sensor.
No teu caso visto estares a prever que o motor atinga as 3000RPM's entao ele podera rodar cerca de 50 vezes por segundo, o que é aceitavel para o sensor.
Podes usar o timer2 do arduino e configuras lo para ler o pino 9 do arduino,fazendo assim a contagem de forma independente do clock do CPU.
Depois e so calculares a RPM verificando quantos tick's ja estao dentro desse contador num segundo x 60