tazzo
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Senza entrare in formule quantistiche più è grande la resistenza più il rumore associato (visto come una fluttuazione) è grande:
Fatto sta che se hai un'alimentazione non stabile, sia l'ADC di Arduino sia l'op-amp lavorano meno bene
Se ci aggiungi anche la capacità parassita della breadboard può darsi che quando ti avvicini al circuito vedi qualche valore cambiare di qualche mV
Ciao