Salut,
Oui une Arduino est tout à fait capable de durer des années. Tout ce qu'on peu conseiller comme ça c'est surtout respecter les specs électriques recommandées par Atmel (voir datasheet du µC) et essayer de limiter les courants qui traversent le µC.
Après c'est sûr qu'éteint il y a moins de risque que ça flanche ! M'enfin de la à y voir une différence ...