ARGGHHHH... Come non detto...
Ho scoperto che si era creato un duplicato del modem USB nelle impostazioni di rete del sistema operativo, praticamente erano comparso oltre a "Arduino Mega 2560" anche un "Arduino Mega 2561". Una volta eliminati e reinstallato quello corretto è tornato tutto a funzionare...
... Questa me la segno per la prossima volta