Buena observación de @tresvdoble.
Iba a comentar (sinceramente en su momento leí los post pero no comenté y luego se me pasó por alto) que si te das cuenta todo lo que se quema tiene que ver con cables que terminan actuando como antenas induciendo corrientes debido al campo eléctrico provocado por el rayo. Hablo de la línea eléctrica y del amplificador. Descarto que hay mas cables y entonces la pregunta:
Por qué no hay daños en otros lados como en la red 485? Será que ahi esta bien blindada?
Conociéndote @victorjam se que no es la respuesta. No dejas cosas libradas al azar.
Tema complicado el que persigues, para un auditor electrónico.
Creo que conociendo donde falla sistemáticamente el sistema tendrías que hacer 1 o 2 cosas complementando la sugerencia de @tresvdoble.
- Pondría supresores TVS en las líneas citadas, alimentación (LM317, etc) y amplificador de PT100.
- Armaría un Logger para ver que ocurre, pero claro, un logger que funcione cuando todo lo demás deja de hacerlo? Parece un contrasentido.
Si puedes armar algo que funcione entonces podrias proteger lo que ya tienes hecho.
Ademas dicho logger debería funcionar solo cuando se presentan situaciones de tormenta, o que tenga una activación remota o manual con la que tu lo pones en marcha. Tal vez una posible solución muy simple fuera que funcione con alimentación a baterías y que este en deep sleep a la espera de este mando que lo pone a registrar que pasa.
Hablo de algo que mire perturbaciones en el cable de entrada DC del regulador LM317.
Siguiendo con las ideas que las estoy poniendo sin filtro y tal como me llegan mientras escribo se me ocurre esto: poner filtro de ferrita en la linea DC.
Hace poco vi un video de un ingeniero inglés que intentaba leer datos de un sistema cargador solar mptt. Por alguna razón el sistema tenía ruido y se propuso minimizarlo. Probó todo, tal como siempre estamos en este foro dando sugerencias. Que el cable con malla, que la jaula de Faraday, pues bien, lo que funcionó espectacularmente fueron aros de ferrite en los cables DC. Toda perturbación es del tipo modo común entonces al llegar al aro de ferrita se cancela.
De nuevo supongo que también debes tener esto pero por si se te escapó, tal vez ayude.