Gibt es eine möglichkeit das ohne processing direkt auszugeben?
Ja, sicher 
Das hängt aber sehr von deiner Lieblings-Programmierumgebung auf dem PC ab.
Wenn du keine andere Vorlieben hast, ist Processing und Java vielleicht ein lehrreicher Einstieg?
lxardoscope ist ein "high end" projekt, soviel ich weiß in einer Linux-Umgebung.