Setze Deinen Sketch bitte in Codetags (</>-Button oben links im Forumseditor), dann ist er von allen gut lesbar.
Potentiometer (zumindest die einfachen) haben oft schlechten Kontakt zwischen Schleifer und Widerstandsbahn. Dadurch sind sie für feinfühlige Einstellungen nicht wirklich geeignet.
Evtl. wäre ein guter Drehencoder eine bessere Lösung.
Gruß Tommy