Non so se si può fare, ma se i numeri avessero un massimo di 10 cifre basterebbe memorizzarli in un unsigned long (4bytes al posto di 10) e memorizzare quello in eeprom. Infatti nove alla decima (che é il massimo numero possibile se parlo di numeri di telefono a 10 cifre) é minore di 2 alla 32 (che é il massimo unsigned long possibile).
Se non bastasse allora sarebbe necessario salvarli byte a byte (oppure salvarli due numeri in un byte)