Bonsoir nemesis47
L'idéal est de sauver tes réglages, chaque fois que tu valides leur changement. Pour ce faire et faciliter la chose, il faut mettre ces réglages dans une structure et sauver cette structure en EEPROM (EEPROM.put), pour la relire, au redémarrage de l'Arduino, avec un EEPROM.get, pour restaurer tes réglages.
Mets ton programme en ligne en indiquant quelles variables tu veux sauver, je te ferais un exemple.
Cordialement
jpbbricole