Busca en este foro, microfono y encontrarás la respuesta.
Debes armar un circuito tal que el micrófono se amplifica usando un operacional bastate común para ello y luego acondicionar su señal para que pueda ser leido por el Arduino, o sea llevandolo a 2.5V DC y restringiendo su amplitud a +-2.5V para que todo queden entre 0 y 5V.
Si me sigues será fácil y si no, te responderé las dudas.