Ciao! 
Io uso ubuntu e in questo momento stavo giusto lavorando su un progetto con che fa uso del MIDI.
Esiste ttymidi [1] per rilevare i comandi inviati via seriale. È un programmino semplice e potente! Ovviamente dovrai poi collegarlo al sequencer che utilizzi per sintetizzare il suono.
Buon divertimento (e non rinunciare mai all'uso di ubuntu)!
[1] ttymidi