Di programmi che usano l'interfaccia MIDI con Arduino se ne è parlato più volte e, facendo una ricerca nel forum con l'apposito strumento di ricerca (in alto a destra), probabilmente si trovano le varie discussioni ... programmi già fatti che facciano proprio quello che chiedi tu invece ... dubito che ne trovi ... qui ciascuno studia, impara a programmare Arduino e si scrive il programma per le sue esigenze (vd. REGOLAMENTO, punto 16.1) 
Vedi tu ...
Guglielmo