Ich rede ja von einer RTC. Nicht vom Arduino selbst. Die haben aber nur Sekunden Auflösung. Also nichts für Stopuhren.
Hier wären Arduino-kompatible Boards mit Quarzen:
http://www.komputer.de/zen/index.php?main_page=product_info&cPath=21&products_id=190
Die haben auch Schaltregler drauf. Wenn das endlich mal die Standard Arduinos hätten gäbe es nicht ganz so viele Threads wegen problematischer Stromversorgung.