C'est exact qu'à faible courant les diodes shottky ont un plus faible seuil qu'une diode classique comme une 1N4007.
Mais à fort courant cela "peut" se compliquer car passé le seuil "certaines" diodes présentent une résistance dynamique supérieure à celle d'une diode classique ce qui au final donne une tension Vdshottky supérieure à celle d'une diode classique.
Donc la diode shottky est souvent une bonne solution mais il ne faut pas oublier de voir ce qui se passe au courant max prévu et rechercher au besoin le modèle qui convient le mieux.
Vous noterez l'usage des précautions de langage avec l'usage des italiques car il est difficile d'avoir une opinion tranchée sur le choix shottky ou non.