... non ho capito che dubbio hai :
Se vai alla libreria indicata dal OP, ovvero QUESTA, nel file EtherCard.cpp, alla linea 405 c'è il metodo begin che, appunto, prevede tale pin e NON ha un valore di default:
uint8_t EtherCard::begin (const uint16_t size,
const uint8_t* macaddr,
uint8_t csPin) {
Cosa non ti quadra ?
Guglielmo