Multiplexer Kommunikation Geschwindigkeit

mit solchen hier:

oder wenn das das nicht geht solchen:

https://www.reichelt.de/arduino-drucksensor-20-g-bis-10-kg-ard-sen-pressure-p284398.html?&nbc=1&trstct=lsbght_sldr::298233

Der Piezo verändert bei druck den Widerstand und damit die Spannung. Ich denke das kann man an einem Analogeingang des Nano auslesen wie bei einem Poti... ???