Bonjour,
Les contraintes d'environnement doivent être un peu plus sévère j'imagine. Il n'y a pas que l'humidité et la graisse. Le tank doit sans doute être nettoyé énergiquement donc il faut sans doute que le capteur soit étanche. Certain produits de nettoyage sont peut-être même agressifs?
Je serais tenté de proposer un capteur de ce type VL53L0X.
Le site du fabricant fournit une note d'application concernant le fonctionnement du capteur derrière une fenêtre en verre. Cette fenêtre en verre permettrait de tenir le capteur hors du tank. Par contre, les contraintes sur le verre utilisé et le traitement de surface peut compliquer la chose mais tu devrais pouvoir trouver ce genre de verre dans des boutique spécialisées dans l'optique comme Edmund Optics