busco:
Aggiungi questa riga in setup()
potrebbe risolvere il tuo problema.WiFi.setAutoReconnect(true);
Potrebbe risolvere, anche se ....
... su un lotto di alcune decine, ne ho anche io una che continua a disconnetersi di sua iniziativa e ... non c'è WiFi.setAutoReconnect(true) che tenga :
L'ho semplicemente buttata ... 
Guglielmo