Hallo,
der ESP8266 läßt sich nur per Reset wieder aufwecken. Dazu muß die Brücke zwischen GPIO16 und Reset vorhanden sein.
Ein Interrupt ist dazu nicht nötig und auch nicht möglich, der ESP8266 startet beim Aufwecken einfach neu.
Ansonsten kann man Interrupts mit attachInterrupt() / detachinterrupt() wie von Arduino gewohnt nutzen.
Gruß aus Berlin
Michael