Danke für den Hinweis.
Ob STATIC_IP, DNS, SUBNET, GATEWAY oder STATIC_IP, GATEWAY, SUBNET, DNS
ist bei dem code erst mal egal wenn
const IPAddress GATEWAY(192, 168, 178, 1);
const IPAddress DNS(GATEWAY);
Fakt ist, dass
WiFi.config(STATIC_IP, SUBNET, GATEWAY, DNS);
nicht funktioniert und der ESP ne IP per DHCP zugewiesen bekomment.
Dieser Fehler ist bei Doc_Arduino wie auch bei Reichelt in meiner Anleitung
enthalten.