NTC 102 an Arduino Analog in anschließen- WIE?

Ein NTC ist auch nur ein Widerstand, bei dem du zusammen mit einem anderen ( möglichst nicht temperatur-abhängigen ) Widerstand einen Spannungsteiler baust.
Der teilt 5 V genauso wie 3.3 V, insbesondere wenn es eh die Referenz-Spannung des ADC ist.