Output di 5V non stabili

Uso Arduino Yun alimentato con min-usb e l'alimentatore garantisce in ingresso la corretta tensione. Infatti prima usavo il caricatore di un cell, poi ne ho acquistato uno apposito (ma la situazione non è cambiata).
Di pasticci sul circuito non credo di averne fatti, ho semplicemente collegato con dei cavetti il sensore di temperatura LM35dz. Per sicurezza ho anche avvolto tra loro i fili in modo da eliminare l'effetto del rumore bianco.

Se acquistassi un componente come questo

può aiutarmi ?

Quali possono essere le cause continui sbalzi di temperatura ?
Io li ritengo dovuti agli sbalzi di tensione in ingresso