Reconocer no creo que sea la palabra adecuada. Si adaptar el código de una matrix LED a 7 segmentos.
Hay muchos ejemplos en la Web. Busca MAX7219 7 Segmentos y encontraras algo de lo que puedas colgarte para adaptar lo que ya tienes. De todos modos creo que es mas importante la parte de visualización que la simpleta de tomar dos librerias como OneWire.h y DallasTemperature.h que tienen ejemplos para leer un DS18b20.
Concéntrate en el display 7 Segmentos.