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Per il Midi invece sappi innanzitutto che con arduino è di facile implementazione.
Poi puoi seguire due vie: o il midi lo mandi via USB, ma in caso hai bisogno di un ulteriore software che converta il midi via USB patchandolo sui vari software.
Oppure (a mio avviso sempre meglio..) esci da Arduino direttamente con un cavo midi (devi aggiungere solo un connettore e un paio di resistenze, se non erro..) ed entri direttamente nel midi in della tua scheda audio, o se non ce l'hai ti compri un Usb to midi a una decina di euro.
i link per la parte software te li hanno già postati..
per curiosità io ci ho fatto questo: Handy-Midi-Motion-7.3gp - YouTube