Bonjour
en plus des solutions déjà évoquées j'en vois une autre, simple (4 composants), qui parait
coller avec le cahier des charges :
-montage potentiométrique côté variateur (photorésistance entre sortie 10V et entrée 'potentiometre' et résistance à déterminer expérimentalement vers la masse)
-led commandée en pwm à travers une résistance côté Arduino pour éclairer la surface de la LDR, (led et LDR, face à face dans un tube pour éliminer l'influence de l'éclairage ambiant)
L'ensemble constitue un 'optocoupleur à LDR'
Existe déjà fait. NSL 32 par exemple : http://www.selectronic.fr/optocoupleur-nsl32-sr2.html