Hola hawai50
a lo mejor es que el código no hace las cosas como piensas que debe hacerlo
Para empezar, si no hay ningún dato en el puerto serie, no entra en el while, y va a escribir directamente lo que hay en tramaleida.
cuando introduzcas 2 caracteres verás el segundo como el primero de la linea.
si envías al puerto serie 1234567, deberías ver
00:00 (o lo que coincida que haya en ese array en ese momento, nunca se sabe)
00:00
.... (hasta que envías 2)
20:00
20:00
.... (hasta que envías 3)
23:00
...
23:50
....
23:56
y cuando llegues a 7, vuelta a empezar (pero ahora si sabes lo que hay en el array)
prueba a hacer algo como :
define una variable que sirva para marcar que hay datos válidos para enviar, inicializada a algo que sea no
cuando llegues a 7 datos recibidos, pon esa variable a si (dentro del while)
cuando hay datos para enviar, escribe la salida, y pones otra vez la variable a no para que arduino sepa que no hay que enviar nada mas hasta llenar el array tramaleida otra vez
recuerda que loop() empieza otra vez casi inmediatamente después de haber terminado