El nivel de potencia lo tengo agregado en el método inicializarModulo
radio.setRadiation(RF24_PA_MAX, RF24_250KBPS, true);
Sí de echo eso es lo que quería hacer al poner el 110, fijar un canal para estar fuera del rango del wifi en teoría. Al estar probando lo que me dijo cambié el:
if (!mesh.begin(110, RF24_250KBPS)) {
Por:
if (!mesh.begin()) {
Y ya funciona correctamente.
Aunque me parece raro ya que igual revisé el código que analiza los canales y esto fue lo que me arrojó
Por lo que llego a entender de eso es que no hay interferencias.