20 euro è un affare! Hai preso un sensore coi coxxxxni 
Te lo vengo a rubare 
Comunque puoi usarlo pure a 5V, non dovresti avere problemi. Riguardo alla condizione sopra l'80%, semplicemente ti dice che se lo usi parecchio, sempre sopra quell'umidità, praticamente il sensore al posto di essere preciso ad esempio di +-1.8% come nel tuo caso, sarà preciso di +-3%, ma siccome ha una ripetibilità moolto buona, non devi preoccuparti... e poi ti dice che si aggiusterebbe da solo in caso le condizioni ritornino normali, quindi in caso, se lo usi per 60 ore a quelle condizioni e magari vuoi farlo ritornare preciso come prima, tienilo per un po' di tempo in ambiente con umidità sotto l'80% 
La libreria dovrebbe essere questa QUI
Fammi sapere come ti va!